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...今年兩會的政府工作報告提出，鼓勵公司進行個性化定制和靈活生產(chǎn)，培養(yǎng)精雕細琢的工匠精力，增加品種，提高質量，打造品牌。目前，我國生產(chǎn)行業(yè)仍存在大而不強、商品水平低、自主創(chuàng)新能力弱等問題。要從生產(chǎn)大國轉變?yōu)樯a(chǎn)大國
...粗鋼年產(chǎn)量超過8億噸，但不易切割不銹鋼用于生產(chǎn)圓珠筆珠；中國有數(shù)千年的菜刀鑄造歷史，但高端菜刀商場被外國品牌占據(jù)。筆珠和菜刀，一文一武，兩件物品共同向鋼鐵大國提出了沉重的命題。
...中國鑄造菜刀歷史悠久，但說到優(yōu)質菜刀，中國人可能首先想到的是德國雙立人、福騰堡、三叉、日本十刀等品牌。中國年產(chǎn)粗鋼8億多噸，但由于質量低，高端菜刀商場現(xiàn)在已經(jīng)被國外商品占據(jù)。
...在一篇關于中國科研體系的文章中，全國政協(xié)委員、中國科學院院士盧柯?lián)闹袊鴶?shù)據(jù)領域的學術論文排名世界第一，但從高速鐵路的關鍵數(shù)據(jù)到我們日常使用的切菜刀都依賴于進口。
...一把優(yōu)異的德國進口雙立人菜刀，市價可高達幾千元，而通常國產(chǎn)菜刀通常僅幾十元，這反映出中國菜刀在質量和品牌上的下風。
...目前，國內高端菜刀商場已基本被國外品牌占據(jù)。德國雙立人集團中國總經(jīng)理馬立峰曾介紹，2011年，中國不銹鋼刀具單價超過120元的商品占90%以上。高質量帶來高報價。廣東陽江十八子集團有限公司總經(jīng)理李積回曾表示，一套十八子刀最高售價超過1000美元，而一套德國雙立刀最高售價超過6000美元。Damasteel該公司的折刀最多可以賣到5萬美元。該公司的供應商認為：你投入了多少精力和技能決定了工具的報價和水平?！?/p>
...不要低估菜刀。一位刀剪專業(yè)工程師向記者介紹，菜刀的生產(chǎn)需要40個生產(chǎn)過程，如材料選擇、切割、鑄造、淬火熱處理、研磨拋光、平衡點定位、刀柄生產(chǎn)、刀刃開啟、開啟等。每一步都需要極其嚴格的質量控制。他還認為，中國刀剪公司缺乏核心技能，主要表現(xiàn)在工業(yè)外觀設計、外觀處理、加工精度、熱處理技能和原始數(shù)據(jù)五個方面。中國的各種專利技能遠遠趕不上德國、瑞士等刀具生產(chǎn)大國。例如，德國的冰沾火技能可以使刀剪的硬度和耐久性達到最佳的組合點，但中國幾乎沒有制造商具備這種技能。
...鋼材的質量直接決定了菜刀的質量，除了鑄造技術和技術。日本優(yōu)秀的刀具大多被選擇VG-10德國首選不銹鋼或青紙鋼1.4116馬氏體不銹鋼，中國首先選擇低成本3Cr13（420）、4Cr13等馬氏體不銹鋼，低成本鋼制造的刀一定賣不出好價錢。
...兩年前，德國雙立人推出了高氮馬氏體不銹鋼Cronidur 30制作的菜刀是航空發(fā)動機主軸軸承鋼的優(yōu)良鋼材，具有優(yōu)異的耐腐蝕性、耐磨性和耐久性。每把刀在中國的價格接近5000元。
...中國有著悠久的刀具鑄造歷史，生產(chǎn)水平曾經(jīng)很高。然而，沒有多少品牌可以繼承。目前，陽江十八子生產(chǎn)銷售最高，只有30多年前的歷史。技能繼承性差，難以實現(xiàn)突破和創(chuàng)新。
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